• 2 Eier
  • 2 EL Milch
  • 1 gekochte Kartoffel
  • 2-3 EL geriebenen Käse
  • 4-5 grüne Oliven
  • 1/2 rote Grillpaprika
  • 2 EL Butter
  • Cayenne-Pfeffer
  • Pfeffer
  • Salz

Die gekochte, noch heiße Kartoffel mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Geriebenen Käse, gewürfelte rote Paprika, klein geschnittene Oliven, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer untermengen und alles vermischen. Ei, Milch, Salz und Cayenne­Pfeffer in einer tiefen Schale schlagen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Eimischung dazugießen. Beide Seiten des Omeletts anbraten und eine Hälfte mit dem Kartoffelmenge belegen und die andere Hälfte darauf klappen. Warm servieren.